100% Malvasia Blanca

VIÑEDOS

Malvasia, espaldero bajo, plantado en 1964 - La Arboleda

CUANDO COSECHAMOS

Degustación diaria en campo, junto a estudio de perfil analítico del mosto para, de acuerdo con el diseño del vino, determinar el momento perfecto para la cosecha.

COMO COSECHAMOS

Cosecha manual en pequeñas cajas de 20kg

ENOLOGIA SIN REGLAS:

Prensado directo del 70% de las uvas, mientrasque el otro 30% fermento con pieles. La primera parte fermento a 13°C en contacto con una infusión de escobajos. En ambos casos por degustación, se decide retirarlos para continuar fermentando sin estos, una parte en barricas de roble francés nueas, hasta su finalización.

CRIANZA:

Crianza sobre lias con batonnages frecuentes tanto en barricas como en tanque durante 4 meses previo a su corte y posterior embotellado.

"Esta Malvasía blanca se abre con una elegante mezcla de flores blancas, durazno blanco y peras, además de notas cítricas muy agradables. Posee buen peso en boca para un vino fresco y de paso ligero, pero de gran permanencia en el paladar”

Solo 4700 botellas