DENOMINACIÓN: Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

CORTE: Sangiovese 70% - Merlot 20% - Syrah 10%.

CONDUCCIÓN Y ANTIGUEDAD DE VIÑEDOS: Sangiovese parral 45 años - Syrah parral 30 añosMerlot espaldero 20 años 

CLIMA: El año 2018 fue un año particularmente seco, con lluvias muy escasas y por ende de una sanidad excelente. La calidad de la esta añada fue destacada debido a una madurez muy pareja, con grandes amplitudes termicas en los meses de Marzo/ Abril y temperaturas maximas contenidas, lo que permitió preservar la acidez natural de la mano de una madurez perfecta de polifenoles y aromas primarios.

CUANDO COSECHAMOS? Degustación diaria de la fruta en campo junto al estudio del perfil analitico del mosto para, de acuerdo al diseño del vino, determinar el momento perfecto de cosecha. Las uvas para Brunetto fueron cosechadas el 9 de Marzo.

COMO COSECHAMOS? Cosecha manual en cajas pequeñas de 20 kg

ENOLOGIA SIN REGLAS: Despalillado sin molienda dejando granos enteros. Fermentacion de parte del Sangiovese en pequeñas piletas de hormigón y otra parte en bines abiertos. El Syrah y el Merlot son cofermentados en bines. Solo delestages y pisoneos. Maceración post fermentativa de por lo menos 1 semana. Fermentación malolactica completa. 

DESCANSO EN BARRICAS: 100% del vino por 12 meses en barricas usadas de roble Frances.

2100 botellas

ALGUNOS NÚMEROS: Alcohol: 13,6 % - pH: 3,40 g/L - AT: 6,41 g/L - azucar: 1,96 g/L

 “Es una delicia de frescor, de cerezas y leves toques herbales en un vino que se bebe como agua”