VIÑEDOS

Viñedos origen: Rivadavia, Mendoza.

Altitud del Viñedo: 450 m.s.n.m.

Año de plantación del viñedo: 1940

Densidad de plantación: 3300 plantas por hectárea.

Rendimiento: 7000 kilos.

Conducción: parral.

Manejo del viñedo: orgánico 100%, riego a manto.

Suelos: limosos arenosos.

ELABORACION

Variedad: Bonarda, Syrah, Sangiovese, Cardinale, Beiquiñol, Barebera, Buonamico.

Cofermentación del mismo viñedo.

Fecha de cosecha: primera quincena de abril 2019.

Cosecha: manual.

Recepción en bodega: en cajas de 18 kilos.

Maceración: en frio durante 3 días a 10°C.

Fermentación alcohólica: con levaduras autoctónas durante 22 días a temperatura controladas de 22-23°C en huevo de cemento sin epoxy.

Fermentación maloláctica: en huevos de cemento por 25 días a 23°C.

Crianza: en huevos de cemento durante 7 meses.

Embotellamiento: enero 2020.

Este vino no ha sido filtrado ni clarificado.

Alcohol: 13,9%

Acidez total: 5.58

Ph: 3.58

Azúcar residual: 1,92

NOTAS DE CATA

Vino tinto jugoso y brillante, sin madera pero con buena textura, taninos suaves y notas de frambuesa y cereza roja.

Temperatura recomendada para consumirlo: 12º-14º C.

Enologos: Héctor y Pablo Durigutti