FICHA TECNICA

Variedad

100%Merlot.

 Zona de origen

Ugarieche. Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza, Argentina

 Viñedos

FINCA La Santa Maria. ALTITUD-935 m.s.n.m. PRODUCCION POR HECTAREA: 55 hl/ha.

Elaboración

COSECHA: manual, en cajas de 18 Kg. durante el mes de marzo.

SELECCION DE RACIMOS: si, en cinta transportadora.

DESPALILLADO: si. -SELECCION DE GRANOS:si, sobre mesa vibradora

VINIFICACION: maceración prefermentativa en frio durante 6 dias. Posterior fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada entre 25^C y, 28 C. Remontajes diarios complementados con delestage durante la fermentación, para facilitar extracción de compuestos aromáticos y color. Maceración post fermentativa durante 6 dias.

TIEMPO TOTAL DE MACERACION: 27 dias

FERMENTACION MALOLACTICA: 100% espontánea

CRIANZA EN BARRICAS:12 meses,70% en barricas de roble francés de 1er y 2do uso y 30% en barricas de roble americano de 1er y 2do uso,

Datos Analiticos

CONTENIDO DE ALCOHOL: 14% Vol.

ACIDEZ TOTAL: 5,70 g/l (Tartárico), 3,73 g/l(Sulfurico)

AZUCAR: 2,50 g/l

PH: 3,65 g/l

Notas de Cata:

Predominan las tonalidades rojo profundo en este elegante vino de crianza. De aroma pleno, intenso, con notas de vainilla y tabaco, propias del paso por barricas de roble. En la boca nos recuerda a frutos rojos maduros, acompañados por un final aterciopelado y complejo.