FICHA TÉCNICA
Cristobal es la linea de vinos varietales jóvenes de Bodega Don Cristóbal. Se caracterzan por ser frescos y frutados; de aromas intensos y con una acidez equilibrada.

Variedad 100% Verdelho
Zona de origen 
Ugarteche, Luján de Cuyo, Mendoza.
Viñedos 
FINCA: La Santa Maria 
ALTITUD: 965 m.s.n.m. PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 75 hl/ha.
Elaboración 
COSECHA: manual, en cajas de 15 Kg. durante el mes de Febrero. 
SELECCIÓN DE RACIMOS:si, en cinta transportadora. DESPALILLADO:si. 
SELECCIÓN DE GRANOS: si, sobre mesa vibradora. VINIFICACIÓN: maceración pelicular de 2 a 3 horas en prensa a bajas temperaturas, seguida de una decantacion en frio durante 24 horas. Posterior fermentación alcohólica del mosto limpido con levaduras seleccionadas en tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada entre 15"C y 18°C. Contacto con lias durante 3 meses una vez finalizada fermentación alcohólica. TIEMPO TOTAL DE FERMENTACIÓN: 20 dias.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: no
CRIANZA: 3 meses en tanques de acero inoxidable 
  
Datos Analíticos 
CONTENIDO DE ALCOHOL: 13.5% Vol. 
ACIDEZ TOTAL: 7,20 g/l (Tartárico), 4,70 g/l (Sulfurico). AZÚCAR: 1,8 g/1. 
PH:3,40
 

Notas de Cata: Cristóbal Verdelho, el vino que sorprende al mundo. Exótico y único en Argentina, toma su origen en la Isla de Madeira (Portugal). Se caracteriza por sus aromas frutados con una tonalidad floral y por su frescura, realzada por su equilibrada acidez en boca. 

Perfumado y original, de color amarillo pálido con reflejos verdosos, expresa nítidos aromas a frutas y flores con un suave matiz mineral. Tiene cuerpo untuoso, excelente acidez, llena el paladar con su frescura y provoca un verdadero placer al beberlo