Composición Varietal:

Torrontes 100%

Edad del Vinedo:

15 a 40 años con un rendimiento 12,000 Kg/ht, parral con riego a manto.

Suelo:

Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional.

Altura:

1720 metros sobre el nivel del mar en el Valle de Cafayate.

Vendimia:

Segunda quincena abril, cosechado manualmente en camiones de

4000

para evitar el rompimiento de las bayas, se cosecha con

potenciales de alcohol elevados, aproximadamente 15 para dejar

el resto de azucar natural cortando la fermentacion.

Elaboración:

Fermentado en tanque de acero inoxidable a temperaturas que

varian desde los 13 a, 15°C. se hace una fermentación que dura

aproximadamente 35 dias; no se hace fermentación maloláctica.

Crianza en Barricas:

No

Datos Analíticos:

Graduacion Alcoholica: 13.5 %v/v

Azucares Totales: 40 gr/ltr

pH: 3.3

Notas de Cata:

Color amarillo verdoso, brillante y vivaz.

En Nariz encontramos aroma a frutos tropicales como el ananá y

el mango, también algunos aromas florales típicos de esta

variedad.

En boca es de entrada fresca, dulce pero con una acidez

equilibrada que simula el dulzor, ideal como aperitivo bien frio.