Variedades del corte

50% Malbec - 30% Shiraz - 20% Cabernet Sauvignon  

Zona de origen

Ugarteche, Luján de Cuyo, Provincia de Mendoza.  

Viñedos

FINCA: La Santa Maria. 

ALTITUD: 935 m.s.n.m. 

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: 55 hI/ha.  

Elaboración 

COSECHA: manual, en cajas de 15Kg. durante el mes de abril. 

SELECCIÓN DE RACIMOS: si, en cinta transportadora 

DESPALILLADO: sÍ. 

SELECCIÓN DE GRANOS: si, en mesa vibradora 

VINIFICACION: maceración prefermentativa en frío prolongada. Posterior fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas a temperatura controlada  entre 26°C y 28°C en tanques de acero inoxidable. Remontajes diarios  complementados con delestage durante la fermentación, para facilitar  extracción de compuestos aromáticos y color. 

TIEMPO TOTAL DE MACERACION: 27 dias para Malbec, 25 dias para Shiraz  y 28 dias para Cabernet Sauvignon. 

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 100% espontánea. 

CRIANZA EN BARRICAS:18 meses, 75% en barricas de roble francés de ler  uso y 25% en barricas de roble francés de 2do uso  

Datos Analíticos 

CONTENIDO DE ALCOHOL: 15% Vol. 

ACIDEZ TOTAL. 5.75 g/l (Tartárico)3.76 g/l (Sulfirico)  

Azúcar: 2,4g/l

PH: 3,65

Notas de Cata: Elegancia, complejidad y armonia prevalecen en este vino de corte. Sabores a cerezas y ciruelas secas, enmarcados por café, especias y cuero. Gran intensidad aromática, con frutas rojas y negras. Los 18 meses de añejamiento en barricas de roble francés ensalzan la riqueza de sus taninos maduros. Excelente estructura y buen potencial de guarda